私的標本

伊勢うどんの謎に真正面から迫る本。伊勢うどんについての知識がまったくなく、それでいて製麺マニアの私だからこそ聞ける、浅いところから深すぎるところまでを網羅した濃厚なインタビューがてんこ盛り。自分で作るコーナーも充実。市販の麺とたれ（伊勢のスーパーでは伊勢うどん用が普通に売られている）でおいしく作る方法、伊勢うどんに適した小麦粉から麺を自作したレポート、濃い出汁とたまり醤油を使ったたれ作りにも挑戦します。 ページ数：A5サイズ×フルカラー190Ｐ（表紙含む） 販売価格：2000円（税込） 頒布開始：2023年5月21日の文学フリマ東京以降 伊勢うどんってなんですか？ ■伊勢うどんの話を聞く ・つたや／地元に根付いた老舗食堂の伊勢うどん ・山口製麺／伊勢うどんの麺ができるまで ・山口屋／自家製麺で作るこだわりの伊勢うどん ・岩戸屋／団体客も来る店ならではのエピソード ・糀屋／たれに使われているたまり醤油の正体 ・マルキ商会／「マルキのたれ」の誕生秘話 ■伊勢うどんの話をもっと聞く ・まめや／麺の柔らかさに対する強い愛情 ・岡田屋／とろみのついたたれの秘密 ・駒鳥食堂／製麺機から手打ち式に切り替えた理由 ・ちとせ／大正時代から変わらぬたれの味 ・ぎゅーとら／スーパーと伊勢うどんの深い関係 ・みなみ製麺／理想とする伊勢うどんの麺 ・谷戸佑紀（皇學館大学）／文献から読み解く伊勢うどんの歴史 ・つきよみ食堂／定食屋が作り始めた手打ち伊勢うどん ■C o l u m n ・河崎の和具屋に眠る伊勢うどん専用の丼 ・喫茶モアで出会った山口製麺の冷凍伊勢うどん ・小麦の品種に詳しい井上こんさんから「あやひかり」の特徴を聞く ・醤油専門店が作る、おかげ横丁名物の伊勢焼きうどん ・お伊勢参り①　二見浦で「禊」をしよう ・お伊勢参り②　豊受大神宮（外宮）を参拝しよう ・知られざる大隈式製麺機の歴史 ・内宮の参道、おはらい町周辺を観光しよう ・きしめんと伊勢うどんの不思議な関係 ・つゆのあるうどんをどのように表記しているか ・お伊勢参り③　皇大神宮（内宮）を参拝しよう ・お伊勢参り④　朝熊岳道を登って金剛證寺まで行こう ・伊勢が誇る「あんこのお菓子」を並べてみよう ・伊勢うどんスウィーツの可能性を探る ■伊勢うどんを作る ・伊勢うどんの購入先情報 ・ワンランク上の「家伊勢うどん」を作ろう ・身近なうどんを「伊勢うどん風」にする実験 ・伊勢うどんの「麺」を手作りしてみた ・伊勢うどんの「たれ」を手作りしてみた ■イラスト／漫画 ・スケラッコ／表紙、扉、裏表紙のイラスト ・犬ん子／「文献から読み解く伊勢うどんの歴史」の挿絵 ・かわいしのぶ／漫画「お伊勢参りと、伊勢うどん」 ・オカヤイヅミ／漫画「伊勢うどん休憩」 ・田中としひさ＆寺島令子／漫画「つきよみ」 https://www.seimen.club/entry/iseudon